四万温泉御用達湯けむり米で作ったお味噌や塩こうじが出来るそうです。

中之条駅のすぐ近くにある麹屋さん、『こうじや徳茂醸造舗の徳茂さんが来店してくれました。

四万温泉にかかわりのある素材を使って商品開発がしたいということで、四万川の水を引いて育てている湯けむり米に白羽の矢が立ち、そのご縁でお話しさせていただきました。

当店からお米を買っていただくとコストがかかってしまうので、沢田農協さんをご紹介しましたが、順調に話しが進んだそうです。

お味噌は熟成に時間がかかるので間にあいませんでしたが、塩こうじと甘酒をいただきました。

とっても好感が持てたのは、
甘酒商品化したらどうですか？と話したところ、
商品化のためには、加熱殺菌しなければならないので、せっかく育てた麹を殺すのはしのびなくて、なんて話しをされてました。

きっと大事に育てていらっしゃるんでしょうね。

私もお土産に四万温泉エールを持って帰っていただきましたが、
育て方に愛情が足りないと言われないか心配です。

自分の時と同じように放任主義が私の理想です。

Posted from わしの屋酒店店長