わしの屋酒店のパンの品揃え

わしの屋酒店では昔から菓子パンを売っていました。
と言ってもあまり売れなかったし、
品揃えも少なかったです。

それが変わったのは、移転してヤマザキショップに加盟してからです。

何が変わったかというと、
強制的にパン売り場が広げられ、
毎日パンを仕入れなければならなくなりました。
わしの屋にパンを配達してもらうために無理矢理配送コースを延長してもらったので、
それなりの金額を仕入れなければならないプレッシャー付きです。

それまでの何倍も売らなければならない状況で、
最初に考えたのが残ったらどうしよう？です。

売れ残りのロスが出るのは覚悟の上だったので仕方ないのですが、
いつ店に来てもパンが売れ残っているとお客様にバレるのだけはなんとかしなければならないと考えました。

そこで、わしの屋のパンの品揃えは、
出来るだけ違うものを仕入れることにしました。
同じ売れ残っているにしても、
アンパンと食パンとコロッケパンばかりが山積みになっているよりは、
全部違う種類のパンで売り場が埋め尽くされている方が印象がいいはずです。

幸い、山崎製パンは2コずつから仕入れられるので大変助かりました。

おかげで、ロスが無いわけではないですが、
お客様から、
『ベイシアとかに売ってないパンがあるんでいんね〜。』
などと言っていただけるようになりました。

本当に嬉しいです。

最近、慣れてきたので注文するパンがマンネリになった気がするので、
心を入れ替えるためにこのブログを書きました。

Posted from わしの屋酒店店長